Τα αυγά περιέχουν μια σημαντική ποσότητα χοληστερίνης στον κρόκο τους – περίπου 212 mg ανά αυγό. Και ναι, η αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα μας ευθύνεται για τις καρδιοπάθειες. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερίνη τα αυγά είναι αρκετά παρεξηγημένα. Ωστόσο, επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε ένα αυγό την ημέρα, χωρίς να επιβαρύνουν την καρδιαγγειακή τους υγεία.

Για τους περισσότερους από εμάς η διαιτητική χοληστερόλη – στα αυγά ή σε οποιοδήποτε άλλο φαγητό – δεν έχει τεράστιο αντίκτυπο στην αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα.

Οι κύριοι ένοχοι για την αύξηση των λιπιδίων στο αίμα και της  καρδιαγγειακής  νόσου είναι τα κορεσμένα και τα trans-λιπαρά (κρέας, κρέμες γάλακτος, βούτυρο, μαργαρίνες, γλυκά)!

Παρά ταύτα ο ανθρώπινος οργανισμός παίρνει μόλις το 20% της χοληστερόλης που χρειάζεται από τις τροφές, ενώ το υπόλοιπο 80% το συνθέτει μόνος του. Μάλιστα τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα επηρεάζονται και από άλλες συνήθειες όπως το κάπνισμα, τα περιττά κιλά και η καθιστική ζωή.

Αλλά προτού το γιορτάσετε με μια ομελέτα τριών αυγών, εξετάστε τις συστάσεις της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας για τη διατροφή, οι οποίες συστήνουν την κατανάλωση λιγότερο από 300 mg διαιτητικής χοληστερόλης ημερησίως και λιγότερο από 200 mg εάν έχετε ιστορικό με καρδιαγγειακά προβλήματα  ή Σακχαρώδη  Διαβήτη

«Οι υδατάνθρακες μας παχαίνουν».

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η υπερβολική κατανάλωση  τροφίμων πλούσιων σε ραφιναρισμένους υδατάνθρακες και ζάχαρη, όπως το λευκό ψωμί, τα ζυμαρικά, τα ντόνατς και τα γλυκά, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης προβλημάτων υγείας όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο Σακχαρώδης  Διαβήτης. Αλλά ο περιορισμός των «καλών» υδατανθράκων όπως τα  δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια , φρούτα και λαχανικά, που αποτελούν την κύρια πηγή καυσίμων του σώματός μας, μπορεί να οδηγήσει σε ανεπαρκή πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.

Πολλές έρευνες δείχνουν πως οι κετογονικές δίαιτες συμβάλλουν στην γρήγορη απώλεια βάρους. Ωστόσο η απώλεια αυτή οφείλεται στην έντονη διούρηση, στην μείωση του μυϊκού γλυκογόνου και της μυϊκής μάζας αλλά και στη μειωμένη όρεξη λόγω της μικρής ποικιλίας τροφίμων.

Οι κετογονικές δίαιτες μπορεί μακροπρόθεσμα να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Η κατανάλωση ζωικών τροφών πλούσιων σε κορεσμένα λίπη αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, η αυξημένη πρόσληψη νατρίου μέσω των προϊόντων κρέατος, σε συνδυασμό με την περιορισμένη κατανάλωση φυτικών ινών, μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, η αυξημένη απέκκριση ασβεστίου που παρατηρείται στις κετογονικές δίαιτες, μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση ή σε επιδείνωση της ήδη επιβαρυμένης νεφρικής λειτουργίας. Επίσης, οι δίαιτες αυτές συμβάλλουν στην υπερχοληστερολαιμία και αυξάνουν την πιθανότητα της εμφάνισης καρκίνου του εντέρου, εξαιτίας της χαμηλής τους περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και υψηλής σε κόκκινο κρέας. Άλλες παρενέργειες των διαιτών αυτών είναι η εύκολη κόπωση και αδυναμία, η δυσάρεστη αναπνοή και η  δυσκοιλιότητα. Τέλος, μπορεί να είναι δύσκολο να τηρηθεί  μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, σε βάθος χρόνου.

Παρόλα αυτά είναι σημαντικό να σημειωθεί πως η προσπάθεια απώλειας βάρους με οποιαδήποτε δίαιτα δεν πρέπει να αποθαρρύνεται, λόγω πιθανών παρενεργειών, διότι τα οφέλη υπερέχουν των κινδύνων.

«Το βραδινό μας παχαίνει».

Σίγουρα θα έχετε ακούσει πολλές φορές ανθρώπους, που στην προσπάθεια τους να απωλέσουν βάρος, παραλείπουν το βραδινό τους γεύμα.  Αυτό όμως που ίσως δεν έχετε ακούσει, είναι πως σημασία έχουν οι συνολικές θερμίδες που καταναλώνουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας και όχι το βραδινό. Η πρόσληψη ή η απώλεια βάρους εξαρτάται από το ενεργειακό ισοζύγιο. Όταν υπάρχει αρνητικό ενεργειακό ισοζύγιο, δηλαδή  όταν προσλαμβάνουμε  λιγότερες θερμίδες από αυτές που δαπανούμε, τότε θα μειωθεί το βάρος μας.

Άρα αυτό που παίζει σημαντικό ρόλο, στο αν το βραδινό θα οδηγήσει σε  αύξηση βάρους, είναι η ποιότητα και η ποσότητά του. Εφόσον με το βραδινό γεύμα δεν ξεπερνάμε τις ημερήσιες ενεργειακές μας  ανάγκες, δεν θα αυξηθεί και το σωματικό μας βάρος. Ενώ αν το βραδινό γεύμα είναι πλούσιο σε θερμίδες, λιπαρά, γλυκά, αναψυκτικά  και καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της τηλεθέασης, σίγουρα θα οδηγήσει στην αύξηση του βάρους.

«Έχω πρόβλημα βάρους επειδή τρώω τρόφιμα όπως σιτάρι ή γαλακτοκομικά που το σώμα μου δεν μπορεί να επεξεργαστεί».

Αυτή η θεωρία είναι στην πραγματικότητα “παράλογη”. Η ανικανότητα να «επεξεργάζεται» τα τρόφιμα, θα σήμαινε ότι τα τρόφιμα δεν μεταβολίζονται και οι θερμίδες δεν μπορούν  απορροφηθούν. Αυτό θα οδηγούσε σε απώλεια βάρους και όχι σε αύξηση.

Δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι μια τροφική αλλεργία προκαλεί αύξηση βάρους. Φυσικά, ο περιορισμός ολόκληρων ομάδων τροφίμων πιθανότατα θα οδηγήσει στην απώλεια βάρους. Όπως και να έχει η επίσημη ανακοίνωση του Υπουργείου Υγείας είναι ότι δεν υπάρχει επιστημονική βάση στα τεστ δυσανεξίας και ότι δεν υπάρχει καμία σχέση μεταξύ της τροφικής υπερευαισθησίας και του βασικού μεταβολισμού ή του σωματικού βάρους.

«Πρέπει να αποφεύγουμε την γλουτένη»

Υπάρχουν ορισμένα άτομα που πρέπει να αποφεύγουν την γλουτένη γιατί υποφέρουν από κοιλιοκάκη, μια αυτοάνοση κατάσταση με κληρονομική προδιάθεση. Όταν τα άτομα με κοιλιοκάκη καταναλώνουν γλουτένη, ο οργανισμός τους ενεργοποιεί ανοσολογικούς μηχανισμούς που επιτίθενται στο βλεννογόνο του λεπτού εντέρου, καταστρέφοντάς τις εντερικές λάχνες. Η  βλάβη αυτή στο λεπτό έντερο οδηγεί σε ανεπάρκειες, διότι τα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να απορροφηθούν.  Αν αυτά τα άτομα συνεχίζουν να καταναλώνουν γλουτένη πέραν των σημαντικών διατροφικών ελλείψεων, παρουσιάζουν και άλλα συμπτώματα όπως υποσιτισμό, αναιμία, κόπωση, οστεοπόρωση, υπογονιμότητα κ.ά.

Εάν δεν υπάρχει ιατρικός λόγος για να ακολουθήσει κάποιος μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, προφανώς δεν θα υπάρξει και  κάποιο όφελος, αν την αποκλείσει από την διατροφή του. Αδιαμφησβήτητα, όταν αφαιρεί κάποιος θερμιδογόνα τρόφιμα από τη διατροφή του, όπως πίτες, μακαρόνια, οδηγείται σε απώλεια βάρους. Όμως δεν υπάρχει επιστημονική τεκμηρίωση για το ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ενδείκνυται για απώλεια βάρους! Επιπλέον, η αφαίρεση της γλουτένης από την διατροφή, μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη σημαντικών βιταμινών, φυτικών ινών και μετάλλων. Μάλιστα  τα προϊόντα χωρίς γλουτένη συχνά έχουν περισσότερα σάκχαρα και άλλα πρόσθετα για να βελτιώνεται η γεύση τους. Τέλος η αντικατάσταση τροφών με γλουτένη όπως τα μακαρόνια, με τροφές χωρίς γλουτένη όπως το ρύζι, δεν έχει καμία επίδραση στο σωματικό βάρος.

Η διατροφή μας θα πρέπει να είναι ισορροπημένη, αποφεύγοντας τις επεξεργασμένες τροφές και τη ζάχαρη, αλλά καταναλώνοντας επαρκής ποσότητες φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO) οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου, παγκοσμίως.

Υπολογίζεται ότι 17,5 εκατομμύρια άνθρωποι κατέληξαν από καρδιαγγειακές παθήσεις μόνο το 2012, αντιπροσωπεύοντας το 31% του συνόλου των θανάτων παγκοσμίως. Από αυτούς τους θανάτους, εκτιμάται ότι περίπου 7,4 εκατομμύρια ήταν λόγω της στεφανιαίας νόσου και 6,7 εκατομμύρια οφείλονταν σε εγκεφαλικό επεισόδιο. Αν και η θνησιμότητα από καρδιαγγειακή νόσο έχει μειωθεί σημαντικά κατά τις τελευταίες δεκαετίες σε πολλές χώρες της Ευρώπης, ωστόσο παραμένει η κύρια αιτία πρόωρου θανάτου. Στην Ελλάδα τα καρδιαγγειακά νοσήματα αποτελούν την κύρια αιτία θανάτου, με ετήσια θνησιμότητα ίση με 220/100.000 άτομα το 2011. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων τεσσάρων δεκαετιών, το ποσοστό θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα μειώθηκε σε χώρες υψηλού εισοδήματος. Αυτό οφείλεται στη μείωση των καρδιαγγειακών παραγόντων κινδύνου και στην καλύτερη διαχείριση των καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Ποιοι είναι οι καρδιαγγειακοί παράγοντες κινδύνου;

Στις μέρες μας έχει καταστεί σαφές ότι υπάρχει μια σειρά παραγόντων κινδύνου που προάγουν τη νόσο. Η πρόληψη λοιπόν των νοσημάτων αυτών στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στην τροποποίηση των παραγόντων κινδύνου. Οι παράγοντες κινδύνου των καρδιαγγειακών νοσημάτων χωρίζονται σε μη τροποποιήσιμους, δηλαδή παράγοντες στους οποίους δεν μπορούμε να παρέμβουμε (ηλικία, κληρονομικό ιστορικό κ.α.) και σε τροποποιήσιμους (βλέπε πίνακα).

Τα τελευταία χρόνια επικράτησε η άποψη πως εκτός από αυτούς τους γνωστούς και τεκμηριωμένους παράγοντες κινδύνου υπάρχουν και άλλοι, νεότεροι. Αυτοί έχουν προγνωστική, πιθανότατα και παθογενετική σημασία  στην εμφάνιση καρδιαγγειακής νόσου. Κάποιοι από αυτούς είναι η υπερομοκυστεϊναιμία, τα αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεΐνης (α) (Lp(a)), αυξημένα επίπεδα θρομβωτικών παραγόντων όπως του ινωδογόνου, η φλεγμονή (δείκτες φλεγμονής όπως η C- αντιδρώσα πρωτεΐνη) καθώς και το οξειδωτικό στρες!

Πως συμβάλει το οξειδωτικό στρες στον καρδιαγγειακό κίνδυνο;

Η οξείδωση της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL χοληστερόλης) ή αλλιώς της «κακής»  χοληστερόλης είναι ένας βασικός
παράγοντας για την ανάπτυξη και την εξέλιξη της νόσου. Η οξειδωμένη μορφή της LDL χοληστερόλης  (oxLDL)  είναι περισσότερο αθηρογόνος από τη κανονική της μορφή. Όταν η LDL χοληστερόλη υποστεί οξείδωση, μπορεί να εναποθέσει πιο εύκολα χοληστερίνη στα κύτταρα του αρτηριακού τοιχώματος. Έτσι, αθροίζεται στα τοιχώματα των αγγείων και προκαλεί δομικές αλλαγές με τελικό αποτέλεσμα τον σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας.

Από πού μπορούμε να προμηθεύουμε αντιοξειδωτικά;

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες οι οποίες συμβάλλουν στην μείωση της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης. Είναι πλούσια σε φλαβονοειδή τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες. Επίσης είναι καλές πηγές καλίου το οποίο όπως είναι γνωστό σε όλους μας  μειώνει την αρτηριακή πίεση. Μάλιστα οι φυτικές ίνες που υπάρχουν στα φρούτα και τα λαχανικά επιφέρουν μείωση της χοληστερόλης. Όλα αυτά τα ευεργετικά συστατικά των φρούτων και λαχανικών συμβάλλουν στην μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.

Πως μπορούμε να μειώσουμε τον καρδιαγγειακό κίνδυνο;

Το μυστικό για την μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου είναι:

• μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, φυτικές ίνες, καρπούς, δημητριακά ολικής άλεσης και όσπρια,
• ο περιορισμός του αλατιού,
• η μείωση των trans και κορεσμένων λιπαρών, η αύξηση της πρόσληψης των ω_3, λιπαρών οξέων,
• το ελαιόλαδο ως η κύρια πηγή λίπους στην διατροφή, το οποίο είναι πλούσια πηγή της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε,
• το κόψιμο του καπνίσματος,
• ο μετριασμός της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ,
• η επίτευξη ενός φυσιολογικού βάρους,
• η έναρξη φυσικής δραστηριότητας .

Επιπλέον, απαραίτητη προϋπόθεση για τη μείωση του κίνδυνου από καρδιαγγειακά νοσήματα, θεωρείται η διαχείριση της υπέρτασης, του διαβήτη και της υπερλιπιδαιμίας.

Πρέπει εμείς να αποφασίζουμε για την τροφή μας και το περιβάλλον κι ένα κίνημα στη Δανία λέει πως βρήκε ένα τρόπο για να το πετύχουμε!

Αυτή τη στιγμή η γεωργική γη της Δανίας ανήκει σε λιγότερο από το 1% του πληθυσμού και ο μέσος άνθρωπος δεν είναι σε θέση να αγοράσει μια φάρμα. Αυτό το 1% αποφασίζει για το μέλλον του τόπου.

Εξήντα χιλιόμετρα βόρεια της Κοπεγχάγης ένα εγχείρημα αναγεννητικής γεωργίας φιλοδοξεί τώρα να αλλάξει την πραγματικότητα σχετικά με την τροφή και το περιβάλλον επανακτώντας εδάφη γης που σήμερα ανήκουν στους λίγους.

Με 20 ευρώ το μήνα μπορείς να γίνεις μέλος του κινήματος και ιδιοκτήτης γης, χωρίς να είσαι αγρότης.

Μαζί με άλλα 2.700 άτομα, μπορεί κάποιος να γίνει μέλος του αγροτικού συνεταιρισμού Andelsgaarde. Όλοι πληρώνουν περίπου 20 ευρώ το μήνα και είναι ιδιοκτήτες τριών αγροκτημάτων, που συνεχώς αυξάνονται.

Τα μέλη του συνεταιρισμού Andelsgaarde μπορούν να συμμετέχουν σε εργάσιμες ημέρες και εκδηλώσεις στα αγροκτήματα, βοηθώντας στη σπορά και τη συγκομιδή, να κάνουν παρέα με άλλα μέλη και να δημιουργήσουν κοινότητες, να επανασυνδεθούν με τη φύση, Ένα μέλος δεν μπορεί να λάβει μέρος της σοδειάς, αλλά μπορεί να χαράζει πολιτική, όταν είσαι ιδιοκτήτης της γης μπορείς να «καλλιεργείς» έναν πιο βιώσιμο κόσμο.

Το κίνημα Andelsgaarde έχει αναπτυχθεί γρήγορα από τότε που ιδρύθηκε πριν από τέσσερα χρόνια, με σκοπό την αντιμετώπιση της κρίσης του κλίματος και της βιοποικιλότητας. Ένα φιλανθρωπικό ίδρυμα βοήθησε να ξεκινήσει με τη συγκέντρωση μετρητών για την αγορά της πρώτης φάρμας.    Η ομάδα θέλει να ενθαρρύνει πολίτες σε όλο τον κόσμο να αντιγράψουν το μοντέλο Andelsgaarde             Ένας από τους βασικούς συνιδρυτές που είχε και την ιδέα είναι ο Rasmus Willig, ένας 49χρονος κοινωνιολόγος και η σύζυγός του Ida, κοσμήτορας στο Πανεπιστήμιο Roskilde: «Κάνουμε οικονομία για μια νέα φάρμα, όταν την αγοράσετε, πάμε για την επόμενη». Το θέμα είναι να περάσει η γη στα χέρια όσο το δυνατόν περισσότερων ανθρώπων. Η Andelsgaarde κατέχει τη γη και την υποδομή, τα οποία μισθώνει με ευνοϊκούς όρους σε αγρότες που δουλεύουν σύμφωνα με τις αρχές του συνεταιρισμού. Περίπου το ήμισυ της συνολικής έκτασης της Δανίας σήμερα καταλαμβάνεται από καλλιέργειες που θα θρέψουν ζώα ενώ τα φυτοφάρμακα έχουν συμβάλει στη δραματική μείωση του αριθμού των εντόμων. Η Nanna Thomsen, διευθύνει το Lerbjerggård και είναι απόφοιτος της μοναδικής σχολής βιολογικής γεωργίας της Δανίας. «Αναλάβαμε ένα έδαφος που παρήγαγε πατάτες με συνθετικά λιπάσματα. Τόσα χρόνια ήταν σαν έρημος. Τώρα έρχονται πολλά έντομα… Έτσι ξαναχτίζονται τα οικοσυστήματα».

Οι αγορές είναι μια ευκαιρία να δείξουν την ποιότητα του προϊόντος και να αφηγηθούν την ιστορία πίσω από αυτό. «Οι τοπικές αγορές είναι ο αγαπημένος μας τρόπος να πουλάμε τα προϊόντα μας, επειδή συναντάμε τους ανθρώπους που πρόκειται να φάνε το φαγητό που ξοδεύουμε τόσο πολύ χρόνο και προσπάθεια για να καλλιεργήσουμε. Πρέπει να κοιταζόμαστε στα μάτια. Δεν είναι απλώς ένα καρότο που πουλάμε σε έναν άνθρωπο, είναι κάτι παραπάνω από αυτό». Η ομάδα θέλει να ενθαρρύνει πολίτες σε όλο τον κόσμο να αντιγράψουν το μοντέλο Andelsgaarde ή να βρουν τους δικούς τους τρόπους να ταράξουν τη σχέση μας με τη γεωργία. «Πρέπει να αρχίσουμε να νοιαζόμαστε για το έδαφος και από πού προέρχεται το φαγητό μας».

Κεντρικός ομιλητής ήταν ο καθηγητής κ. Χάρης Τσολάκης, Διευθυντής Αθλητικής Αριστείας της Α’ Ορθοπαιδικής Κλινικής ΕΚΠΑ, με θέμα “Άσκηση, διατροφή, ύπνος και ακαδημαϊκές υποχρεώσεις αθλητών παιδικής και εφηβικής ηλικίας”.

Ο κ. Τσολάκης μετέφερε τις εμπειρίες του δίνοντας χρήσιμες συμβουλές και προτρέποντας τα παιδιά και τους γονείς να τις ακολουθήσουν. Άλλωστε, τα περισσότερα από 30 χρόνια προπονητικής εμπειρίας του, αποτελούν εχέγγυο επιτυχίας.

Στη διάρκεια της εισήγησης του υπήρξαν και στιγμές διαλόγου με τα παιδιά, ενώ τέθηκαν και ερωτήματα.

Την εκδήλωση προλόγισε ο προπονητής ξιφασκίας της ΓΕΦ κ. Στάθης Γεροσίδερης.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν σε ποντίκια, με ποιο τρόπο η αποχή από το φαγητό οδήγησε σε αύξηση της παραγωγής ενός μεταβολίτη γνωστού ως IPA ( 3-ινδολεπροπιονικό οξύ) στο μικροβίωμα του στομάχου. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά ισχυρό νευροπροστατευτικό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην αναγέννηση των νευρικών αξόνων (ο νευράξονας ή νευρική ίνα είναι μια επιμήκης, λεπτή προβολή ενός νευρώνα, που άγει ηλεκτρικές ώσεις μακριά από το κυτταρικό σώμα του νευρώνα).

Η ερευνητική ομάδα υποστηρίζει ότι τα βακτήρια Clostridium sporogenesis που παράγουν IPA εντοπίζονται φυσιολογικά στο εντερικό μικροβίωμα ανθρώπων και ποντικιών, καθώς και στην κυκλοφορία του αίματος των ανθρώπων.

Επί του παρόντος δεν υπάρχει θεραπεία για τους ανθρώπους με βλάβες στα νεύρα, πέραν της χειρουργικής αντιμετώπισης, η οποία είναι αποτελεσματική σε ένα μικρό ποσοστό περιστατικών, ωθώντας μας να διερευνήσουμε τον ρόλο των αλλαγών του τρόπου ζωής στην αποκατάσταση των τραυματισμένων νεύρων εξηγεί ο συγγραφέας της μελέτης Simone Di Giovanni από το Τμήμα Επιστημών του Εγκεφάλου του Imperial College Λονδίνου.

Η διαλειμματική νηστεία έχει συνδεθεί από προηγούμενες μελέτες με την επούλωση των τραυμάτων και την ανάπτυξη νέων νευρώνων, αλλά η έρευνά μας είναι η πρώτη που εξηγεί τον τρόπο με τον οποίο η αποχή από το φαγητό μπορεί να βοηθήσει στην επούλωση των νεύρων συμπληρώνει ο Δρ Di Giovanni.

Η μελέτη αξιολόγησε την αναγέννηση νεύρων ποντικών όπου το ισχιακό νεύρο, το μεγαλύτερο νεύρο που διατρέχει τη σπονδυλική στήλη μέχρι το πόδι, συνθλίβεται. Τα μισά από τα ποντίκια υποβλήθηκαν σε διαλειμματική νηστεία (εναλλασσόμενες ημέρες ελεύθερης διατροφής και αποχής από το φαγητό), ενώ τα άλλα μισά ήταν ελεύθερα να φάνε χωρίς περιορισμό. Αυτοί οι τύποι διατροφής συνεχίστηκαν για μια περίοδο 10 ή 30 ημερών πριν από την εγχείρησή τους και η ανάρρωση των ποντικών παρακολουθήθηκε 24 έως 72 ώρες μετά την αποκοπή του νεύρου.

Στη συνέχεια μετρήθηκε το μήκος των αναγεννημένων νευραξόνων και διαπιστώθηκε ότι ήταν 50% μεγαλύτερο στα ποντίκια που απείχαν από το φαγητό. Για τον καθηγητή Di Giovanni αυτή η διαπίστωση είναι απλά η κορυφή του παγόβουνου που ανοίγει το πεδίο της έρευνας και σε άλλα βακτήρια ή μεταβολίτες που μπορούν να προάγουν την ανάπλαση.

Οι ερευνητές μελέτησαν τον τρόπο με τον οποίο η αποχή από το φαγητό προήγαγε την νευρωνική ανάπλαση. Διαπίστωσαν ότι υπήρχαν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα συγκεκριμένων μεταβολιτών συμπεριλαμβανομένου του IPA στην κυκλοφορία του αίματος των ποντικιών που έκαναν διαλειμματική νηστεία.

Είναι σημαντικό ότι όταν το IPA χορηγήθηκε στα ποντίκια μετά από τον τραυματισμό του ισχιακού νεύρου, παρατηρήθηκε αναγέννηση και αυξημένη νευρωνική ανάπλαση σε διάστημα 2-3 εβδομάδων μετά τον τραυματισμό.

Οι ερευνητές σημειώνουν ότι χρειάζονται περισσότερες έρευνες τόσο ως προς την δράση της διαλειμματικής νηστείας στην αποκατάσταση βλαβών της σπονδυλικής στήλης σε ποντίκια, όσο και ως προς την δράση του IPA ως πιθανή θεραπεία σε ανθρώπους.

Έτσι, τα φυτά παίρνουν τις μορφές τους, ανάλογα με το στοιχείο (γη, νερό, αέρας, φωτιά)που επικρατεί σε καθένα από αυτά και ανάλογα με τις πλανητικές επιδράσεις που δέχονται. Λένε επίσης, ότι τα βότανα είναι αστέρια που έπεσαν από τον ουρανό…στη γη.

Οι θεραπευτικές τους ιδιότητες είναι πολύ γνωστές από πολύ παλιά. Με το πέρασμα του χρόνου και την ανάπτυξη της επιστήμης, οι απόψεις αυτές ξεχάστηκαν και περιφρονήθηκαν. Σήμερα οι άνθρωποι αρχίζουν να ενδιαφέρονται ξανά γι αυτά στην προσπάθεια τους να ζήσουν πιο φυσικά. Έτσι η χρήση βοτάνων στην καθημερινότητα μας κερδίζει ξανά έδαφος.

Εμείς, αγαπάμε τα βότανα και κάνουμε μια προσπάθεια να τα γνωρίσουμε και να γίνουν κομμάτι της ζωής μας. Η φύση διαθέτει ένα ισχυρό οπλοστάσιο που αν το χρησιμοποιήσουμε σωστά μπορεί να μας βοηθήσει.

Βασιλικός:

είναι ένα από τα ευκολότερα φυτά τα οποία μπορούμε να καλλιεργούμε χειμώνα και καλοκαίρι. Εκτός του γεγονότος ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες χειμερινής και θερινής καλλιέργειας, είναι εύκολος στη φροντίδα του, αρωματίζει υπέροχα ένα χώρο, ένα γεύμα και ένα αφέψημα! Το μόνο που χρειάζεται είναι νότιο προσανατολισμό ώστε να το βλέπει αρκετά ο ήλιος από το παράθυρο και τακτικό πότισμα.
Tip: μην ξεχνάτε να κόβετε τα ανθάκια ώστε να συνεχίσει να αναπτύσσεται και ότι δεν του αρέσει να του βρέχουν το φύλλωμα.

Ρίγανη:

αν έχετε ήδη στον κήπο σας ρίγανη, μπορείτε να την πολλαπλασιάσετε με ευκολία σε γλαστράκια εσωτερικού χώρου, καθώς γίνεται με σπόρο, μόσχευμα ακόμα και παραφυάδα! Μέχρι να ριζώσει χρειάζεται τακτικό πότισμα, αλλά ως φρύγανο, όταν αρχίσει να αναπτύσσεται κανονικά, δεν θέλει ιδιαίτερη φροντίδα, εκτός από πολύ ήλιο και ζέστη. Οπότε προτιμήστε νότιο προσανατολισμό όπως και στο βασιλικό.

Tip: η ρίγανη δεν συνεργάζεται εύκολα με άλλα βότανα, προτιμήστε να τη βάλετε κάπου μόνη της, αλλιώς είναι πολύ πιθανό να δείτε τα φυτά γύρω της να αρρωσταίνουν χωρίς προφανές αίτιο! Όταν τη προσθέτετε σε γεύμα, λάβετε υπόψη σας ότι είναι πολύ πιο δυνατή σε γεύση και άρωμα από την αποξηραμένη.

Μαϊντανός:

ένα από τα πιο χρήσιμα φυτά που θα μπορούσατε να έχετε στο παράθυρο της κουζίνας σας! Ο μαϊντανός είναι εύκολος στην καλλιέργεια. Μια σπορά σε μια μικρή γλάστρα θα σας δώσει μαϊντανό για μήνες. Θέλει τακτικό πότισμα αλλά οπωσδήποτε καλή αποστράγγιση αλλιώς θα μαραθεί. Στην αρχή της ανάπτυξης πρέπει να το βλέπει πολύ ο ήλιος, όταν αναπτυχθεί επαρκώς όμως μπορεί να πάει και σε δυτικό ή ανατολικό προσανατολισμό χωρίς πρόβλημα.

Δεντρολίβανο:

πανέμορφο, αρωματικό και με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, το δεντρολίβανο θέλει απλά πολύ ήλιο. Αν έχετε ήδη στον κήπο σας και θέλετε να έχετε και στην κουζίνα σας, κόψτε ένα κλωναράκι και βάλτε στο σε νερό μέχρι να βγάλει ρίζες.
Tip: το έρπον δεντρολίβανο έχει εντονότερο άρωμα και όμορφη εξωτική εμφάνιση αλλά χρειάζεται χώρο.

Θυμάρι:

το θυμάρι λατρεύει τη ζέστη και τον ήλιο, και στην ουσία είναι τα μόνα που χρειάζεται για να διατηρηθεί υγιές! Νερό χρειάζεται πολύ λίγο από τη στιγμή που θα αναπτυχθεί επαρκώς αλλά θα πρέπει να το βλέπει συνέχεια ο ήλιος.
Tip: μην το βάλετε δίπλα σε ρίγανη!

Φασκόμηλο:

το φασκόμηλο αντέχει και στο μπαλκόνι σας, αλλά δεν αντέχει καθόλου το νερό. Βάλτε το σε ένα παράθυρο με δυνατό ήλιο. Θα ευχαριστηθείτε να δείτε το υπέροχο φύλλωμα του να αναπτύσσεται και να πίνετε ένα από τα καλύτερα αφεψήματα τις κρύες μέρες του χειμώνα!

Κόλιανδρο:

το κόλιανδρο είναι όπως και ο μαϊντανός ετήσιο φυτό το οποίο μπορείτε να το κρατήσετε στην κουζίνα σας για πληθώρα χρήσεων! Είναι όλο το φυτό βρώσιμο και αποδεδειγμένα ιδιαίτερα ευεργετικό κυρίως για το πεπτικό σύστημα και την αντιοξειδωτική του δράση. Τα φύλλα οι σπόροι ακόμα και το ρίζωμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σούπες, ακόμα και ως προσθήκη στον καφέ σας.
Tip: προτιμήστε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια με σπόρο, καθώς η μεταφύτευση είναι δύσκολη και συνήθως το φυτό δεν μπορεί να αναπτυχθεί.

Μαντζουράνα:

η μαντζουράνα, η δίδυμη αδερφή της ρίγανης, και όμως δεν τα πάνε καλά παρέα. Είναι όμορφο φρύγανο, το οποίο πολλαπλασιάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η ρίγανη, και χρειάζεται την ίδια φροντίδα. Ξεχωρίζει από τη ρίγανη επειδή έχει ηπιότερο και πιο λεμονάτο άρωμα, ενώ τα φύλλα της είναι στρογγυλά συγκριτικά με τη ρίγανη. Θα την ευχαριστηθείτε τόσο στο μαγείρεμα, όσο σε ένα ευεργετικό έγχυμα. Το φύλλωμα της μπορείτε να το χρησιμοποιείτε και θεραπευτικά και καλλωπιστικά λουτρά!
Tip: καλλιεργούσαν στην αρχαιότητα μαντζουράνα για να προστατεύσουν τις οικείες τους από την αρνητική ενέργεια και για να προσελκύουν καλοτυχία!

Σε κάθε περίπτωση, η χρήση των βοτάνων δεν μπορεί να αντικαταστήσει την φαρμακευτική αγωγή. Επίσης μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες ή να αλληλεπιδράσει με άλλα φάρμακα. Για οποιαδήποτε πάθηση και θεραπεία, πρέπει πάντα να συμβουλεύεστε το γιατρό σας.

Το μεσημεριανό γεύμα αποτελεί ένα από τα κυριότερα θερμιδικά γεύματα προσφέροντας έως και το 50-60% των ημερησίων θερμίδων που απαιτεί ο οργανισμός και φυσικά είναι ένα από τα σπουδαιότερα γεύματα της ημέρας.

Οι έντονοι ρυθμοί τις σύγχρονης κοινωνίας  παίζουν σημαντικό ρόλο στις διατροφικές μας επιλογές. Πολλοί ενήλικες λόγω του μεγάλου φόρτου εργασίας αναγκάζονται να τρώνε έξω σε fast food ή στην καλύτερη των  περιπτώσεων σε εστιατόρια.

Δεν θα ήταν πολύ καλύτερη επιλογή η προετοιμασία ενός μεσημεριανού γεύματος σε πακέτο- ταπεράκι; Δεν αποτελεί μια λύση υγιεινή και μάλιστα φθηνότερη η οποία μας βοηθάει όταν έχουμε περιορισμένο χρόνο να αποφεύγουμε ανθυγιεινές επιλογές; Δεν μας βοηθάει να έχουμε τον έλεγχο των τροφών που τρώμε, των συστατικών που περιέχονται σ αυτές καθώς και των θερμίδων που έχουν;

Τι περιλαμβάνει όμως το σωστό μεσημεριανό γεύμα;
Το κλειδί για ένα υγιές μεσημεριανό γεύμα σε τάπερ είναι η ποικιλία και η σωστή ισορροπία των τροφίμων ώστε να μας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να είναι υγιής.

Έτσι το μεσημεριανό μας γεύμα θα πρέπει να περιλαμβάνει:

• Αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί, ζυμαρικά ρύζι) κατά προτίμηση ολικής αλέσεως πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες συμβάλλουν στο ταχύτερο και πιο παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού. Επίσης αυξάνουν αργά την γλυκόζη στο αίμα και μάλιστα έχουν και άλλα σημαντικά οφέλη για την υγεία όπως η μείωση της χοληστερίνης και η καλή λειτουργία του εντέρου.
• Να είναι πλούσιο σε λαχανικά
• Να περιέχει πρωτεΐνη κατά προτίμηση άπαχη πρωτεΐνη. Δοκιμάστε τα ψάρια, τα αυγά, τα όσπρια ή το κοτόπουλο

Τα όσπρια αποτελούν μια  χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πηγή πρωτεΐνης, περιέχουν φυτικές ίνες, αποτελούν μια καλή λύση για ένα πλήρες μεσημεριανό για τους χορτοφάγους – μην ξεχνάτε πως θα πρέπει πάντα να συνδυάζονται με δημητριακά! (φακές με ρυζι ή κινόα,  κους κους με ρεβίθια)

Εύκολες λύσεις για μεσημεριανό φαγητό εκτός σπιτιού:

Πάστα

Τα ζυμαρικά είναι εξαιρετική λύση γιατί έχουν υπέροχη γεύση τόσο ζεστά όσο και κρύα, έτσι δεν υπάρχει καμία ανάγκη να ανησυχείτε αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στο χώρο εργασίας.

Γιατί να μην δοκιμάστε να κάνετε μια σαλάτα ζυμαρικών με ψητά λαχανικά; Πράσα, κρεμμύδια, ντοματίνια, κολοκυθάκια και μελιτζάνες ψητά στο φούρνο με λίγο σκόρδο, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.  Απλά ανακατεύετε τα ψητά λαχανικά με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Τέλος προσθέτετε λίγο τυρί κατσικίσιο, τυρί φέτα ή τυρί cottage.

Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι τα ζυμαρικά με τόνο κονσέρβα στο νερό και πιπεριές, καλαμπόκι, ντομάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Γιατί δεν δοκιμάζεται κοτόπουλο ή σολωμό με λαχανικά; Μια γρήγορη και υγιεινή επιλογή που μπορεί να σας συνοδεύσει με ταπεράκι στη δουλειά! Ζεματίζετε το μπρόκολο και τα φασολάκια για 7′-8′ σε βραστό, αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ρίχνετε σε μπολ. Προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες, την πιπεριά, τις φέτες ντομάτας, τα φυλλαράκια μαϊντανού και αλατοπίπερο. Ανακατεύτε τα υλικά προσεκτικά. Χτυπάτε με πιρούνι μέσα σε ένα μπολ γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και αλατοπίπερο και περιχύνετε τη σαλάτα. Γαρνίρετε με ελιές και φυλλαράκια μέντας.

Άλλη μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή αποτελούν τα όσπρια. Μας διευκολύνουν, γιατί μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγούμενη μέρα και τρώγονται ευχάριστα σε θερμοκρασία δωματίου. Δοκιμάστε ρεβίθια με κους-κους και κόκκινες πιπεριές. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό από την προηγούμενη μέρα. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε να βράσουν σε μια φαρδιά κατσαρόλα, με αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και τα καρότα. Όση ώρα βράζουν τα ρεβίθια, σ’ ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το κους-κους με καυτό νερό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για περίπου 10′, μέχρι να πιει το νερό. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τα βρασμένα ρεβίθια με το κους-κους και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το δυόσμο και το μαϊντανό. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Άλλες εύκολες και υγιεινές γευστικές προτάσεις

Αραβική πίτα με κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών, μαρούλι και ψητό κοτόπουλο.
Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και αυγά
Τοστ με μαρούλι, τόνο και μαγιονέζα light ή με γαλοπούλα και κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών
Γιαούρτι με φρούτα και βρώμη
Ντάκο με ντομάτα και φέτα
Φακές σαλάτα με λαχανικά
Πράσινη σαλάτα με κινόα
Σπιτική τυρόπιτα ή σπανακόπιτα

Μην ξεχνάτε να παίρνετε κάθε πρωί μαζί σας φρούτα για τα ενδιάμεσα γεύματα και πάντα να έχετε κοντά σας ένα μπουκάλι νερό!!

Στο συρτάρι του γραφείου
Κρατήστε μερικές βασικές προμήθειες στο συρτάρι του γραφείου για εκείνες τις δύσκολες ώρες  που δεν είχατε την ευκαιρία να προετοιμάσετε κάτι από το σπίτι. Ενδεικτικά: κράκερ ή κριτσίνια, τόνο κονσέρβας στο νερό, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, μούσλι και μπάρες δημητριακών.

Αυτό που απλά θα χρειαστείς είναι την επόμενη φορά που θα βγεις για ψώνια είναι μία σωστή λίστα. Παρακάτω σου προτείνω μερικά συστατικά τα οποία θα απογειώσουν τη νοστιμιά αλλά και τη φαντασία στην κουζίνα σου.

Διατροφική μαγιά

Θα δώσει αυτή την τυρένια γεύση στα φαγητά σου και επίσης σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η διατροφική μαγιά είναι μια ολοκληρωμένη πρωτεϊνη και μία σπουδαία πηγή βιταμίνης Β. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι να τη χρησιμοποιήσεις.

Κάσιους

Εκτός του ότι μπορείς να τα βάλεις στη σαλάτα σου για να γίνει πιο τραγανή και πρωτεϊνούχα, τα κάσιους είναι συνώνυμο της κρεμώδης υφής στον κόσμο της vegan μαγειρικής. Αν τα αφήσεις να μουλιάσουν για μερικές ώρες μπορούν να αλεστούν και να δημιουργήσουν από βάση για φυτικό τυρί μέχρι Alfredo sauce.

Ζωμός λαχανικών

Μπορείς να τον βάλεις από σούπες ή σε διάφορα άλλα παραδοσιακά φαγητά. Δεν θα σου συνιστούσα τους έτοιμους κύβους λαχανικών, αλλά αν βαριέσαι να φτιάξεις τον δικό σου και να τον αποθηκεύσεις, θα κάνουν και αυτοί τη δουλειά τους.

Φυτικό γάλα

Υπάρχουν πολλά και οι χρήσεις τους είναι πραγματικά άπειρες. Από τα δημητριακά σου και τον καφέ σου, μέχρι τα γλυκά σου και τη μαγειρική σου.

Φασόλια

Είναι φθηνά, είναι υγιεινά. Έχουν πρωτεϊνη, μπορείς να πάρεις πολλά και να τα αποθηκεύσεις σε βαζάκια. Εκτός από σούπες, μπορείς να τα βάλεις σε σαλάτες, να φτιάξεις tacos και burritos, να τα βάλεις σε μακαρονάδες και να τα φας και για πρωινό όπως κάνουν οι Άγγλοι.

Τόφου

Το τόφου είναι ο πυρήνας πολλών vegan πιάτων. Μπορείς να το κάνεις scrambled, να το μαρινάρεις, να το ψήσεις, να το κάνεις stir-fry, να το βάλεις μέχρι και σε βάση για επιδόρπια όπως πουτίγκες. Για να μην ανησυχείς πως θα το πάρεις και θα σου λήξει, μπορείς να το παγώσεις μέχρι να είσαι έτοιμος να το φτιάξεις.

Καυτερή sauce

Ψάξε για sriracha. Αν έχεις φάει ταϊλανδέζικα φαγητά ξέρεις.

Vegenaise

Πριν πεις τι είναι πάλι τούτο, σου λέω με απλά λόγια πως είναι η vegan μαγιονέζα. Μπορείς να τη βάλεις σε σαλάτες, σάντουιτς, σαλάτες με ζυμαρικά.

Ταχίνι

Μπορείς να το βάλεις σε σάντουιτς και σε σαλάτες και αν είσαι και μερακλής και σε φαλάφελ.

Πηγή ladypapaya.com