Είναι σημαντική η επιλογή του κρασιού(ών) που θα συνοδεύσουν τις πασχαλιάτικες λιχουδιές και θα συμπληρώσουν τις γεύσεις, αλλά να επισημάνουμε ότι πέρα από κάποιες βασικές αντιστοιχίες που βασίζονται στην ένταση των γεύσεων την υφή και το «βάρος» του πιάτου, η επιλογή των συνδυασμών είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Πειραματιστείτε με θάρρος γιατί ας μην ξεχνάμε ότι πολλοί εξαιρετικοί συνδυασμοί ανακαλύφθηκαν με αυτόν τον τρόπο.

Ας πάρουμε, όμως, τα πράγματα από την αρχή. Βράδυ Ανάστασης και μαγειρίτσα: Υπάρχουν τόσες συνταγές για μαγειρίτσα, όσες και οι Ελληνίδες μαμάδες, με συκωτάκια, με συκωτάκια πουλιών, χωρίς συκωτάκια, με μανιτάρια, με κοτόπουλο, με άνηθο, χωρίς άνηθο, αβγολέμονο κ.λπ που είναι αδύνατο με ένα τύπο κρασιού να καλύψουμε όλες τις εκδοχές.

Ανάλογα λοιπόν με την υφή της σούπας, μπορούμε να ταιριάξουμε ένα βαρελίσιο Chardonnay στις σούπες με μανιτάρια ή κοτόπουλο, επιζητώντας μεγαλύτερης έντασης κρασί σε σούπες με συκωτάκια, άνηθο και λεμόνι, όπου θέλουμε  για ταίρι ένα κρασί με ικανοποιητική οξύτητα, κάποιο λευκό με σώμα και όγκο όπως πχ. μια Σαντορίνη βαρέλι, πηγαίνοντας ακόμα και σε ερυθρό μεσαίου σώματος Αγιωργίτικο ή ρουστίκ Ξινόμαυρο για πιο ακραίες περιπτώσεις.

Να σημειώσουμε ότι perfect match για κάποιες από αυτές τις εκδοχές μαγειρίτσας θα αποτελούσαν και άλλα κρασιά όπως Chablis, Αλσατικά  Pinot Blanc και τραγανά minerally Sauvignon όπως Pouilly Fumé ή Sancerre και ξηρά σέρι η Μαδέρα, αλλά προτιμήσαμε να μην επεκταθούμε σε επιλογές πέραν των συνόρων.

Κυριακή του Πάσχα, στρωμένοι στο πασχαλινό τραπέζι και επειδή η πολύωρη αναμονή για το ιδανικό ψήσιμο του αρνιού δεν παλεύεται ξυροσφύρι, τον ρόλο συνοδού στις σαλάτες και τους μεζέδες αναλαμβάνουν τα «ταπεινά» τσίπουρα  και ούζα και μια ποικιλία από λευκά και ροζέ κρασιά που είναι άριστοι διεκπαιρεωτές σε τέτοιου είδους αποστολές.

Το αρνί στη σούβλα θα ταιριάξει υπέροχα με ένα ερυθρό κρασί με καλή οξύτητα και τανίνες που θα αντιμετωπίσει το λίπος και τις πρωτεΐνες του, ενώ ένα αρνί που ψήθηκε στον φούρνο θα ταίριαζε καλύτερα με ένα λιγότερο επιθετικό, αλλά με καλό σώμα κρασί, όπως ένα Αγιωργίτικο. Αν το αρνί στη σούβλα έχει μαριναριστεί με spicy μπαχάρια τότε χρειάζεται ένα ερυθρό κρασί με κάπως γλυκό φρούτο, όπως χιλιανό Cabernet Sauvignon, νοτιοαφρικάνικο Pinotage ή αυστραλιανό Shiraz. Αν ο χαρακτήρας της μαρινάδας είναι λεμονάτος, βοτανικός, τότε θα χρειαστούμε ένα κρασί με ψηλότερη οξύτητα και λιγότερο φρούτο, όπως Ξινόμαυρο, Barbera, Chianti κλπ ενώ ένα τραγανό Ασύρτικο με γεμάτο σώμα όπως Νυχτέρι θα τα πάει επίσης θαυμάσια.

Αρνίσια σουβλάκια ή παιδάκια στη σχάρα κάνουν γευστικό «πάρτι» με ένα Tempanillo, νεοζηλανδέζικο Pinot Noir ή χιλιανό Cabernet Sauvignon. Ένα Chardonnay με ελαφρά επίδραση βαρελιού, κάνει απίθανο συνδυασμό με γλυκάδια ελαφρά σωταρισμένα σε βούτυρο ενώ ένα ερυθρό κρασί με χαμηλές τανίνες συνοδεύει άριστα κρεατόπιτα με αρνί.

Για μοσχαρίσιες μπριζόλες, μπιφτέκια και άλλα κρεατικά που ψήνονται στη σχάρα, ένα Cabernet –μόνο του ή σε χαρμάνι- δεν θα άφηνε περιθώριο για γκρίνιες, ενώ θα πηγαίναμε σε ερυθρά μικρότερης έντασης αν τα κρεατικά μας είναι χοιρινά. Ένα rib eye ή strip loin black angus και άλλα prime cuts, δίνουν υπέροχους συνδυασμούς με μαυροτράγανο, αυστραλιανό shiraz κ.ά.

Καλό Πάσχα!

Τροφές που πρέπει να αποφεύγουμε το καλοκαίρι

Τροφές, που απαιτούν περισσότερη προσπάθεια πέψης, πιστεύεται ότι παράγουν περισσότερη θερμότητα στο σώμα. Ένας τρόπος για να μετριαστεί αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε πλούσιες σε εσπεριδοειδή μαρινάδες για το κρέας ώστε να διασπάσετε τη δομή των πρωτεϊνών, να εμποτίσετε τις ίνες και να τις κάνετε πιο εύπεπτες.

Χρειάζονται πολλά διαφορετικά μόρια και ένζυμα για να μετατρέψουν ένα κομμάτι κρέατος σε κάτι που το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει. Όταν το σώμα σας εκτελεί αυτή τη διαδικασία, δημιουργεί θερμότητα – μια διαδικασία γνωστή ως θερμογένεση.

Άλλα τρόφιμα, όπως οι υδατάνθρακες με τη μορφή φρούτων ή ψωμιού, χωνεύονται πιο εύκολα, χρησιμοποιούν πολύ λιγότερη ενέργεια και παράγουν πολύ λιγότερη θερμότητα με θερμογέννεση. Αποφύγετε την υπερβολική καφεΐνη, το τσάι, τον καφέ και το αλκοόλ, καθώς όλα αυτά τείνουν να προωθούν την αφυδάτωση.

Σύμφωνα με την Hembree, η κατανάλωση πολλών ζαχαρωδών χυμών δεν βοηθά στην ενυδάτωση. Περιορίστε τις αλμυρές τροφές, καθώς μπορεί να μεταβάλουν την αρτηριακή σας πίεση σε συνδυασμό με την υπερβολική εξωτερική θερμοκρασία. Αποφύγετε επίσης τα πολύ λιπαρά και επεξεργασμένα τρόφιμα.

Τι να μη φάτε

Πικάντικα

Από τη μια τα πικάντικα αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος, προκαλούν εφίδρωση κι έτσι βοηθούν να απελευθερώνεται η υπερβολική θερμότητα από το σώμα, από την άλλη, όμως, η κατανάλωση καψαϊκίνης που βρίσκεται σε καυτερές τροφές συνδέεται με μια μικρής διάρκειας αύξηση στη θερμοκρασία του σώματος. Όταν, λοιπόν, έξω έχει πολλή ζέστη, είναι λογικό να κάνουμε τα πάντα για να κρατάμε τη θερμοκρασία του σώματός μας χαμηλή. Περιορίστε, λοιπόν, τα καυτερά φαγητά τις μέρες του καύσωνα και σίγουρα θα νιώσετε πολύ καλύτερα.

Διουρητικά

Αυτές τις ημέρες, ο στόχος μας είναι να μείνουμε ενυδατωμένοι, γι’ αυτό χρειάζεται να αποφύγουμε τροφές που διώχνουν τα υγρά από το σώμα μας. Αυτό σημαίνει ότι μένουμε μακριά από καφέ, αναψυκτικά, τσάι και τροφές όπως σπαράγγια, μάραθο, αγκινάρες και άλλες τροφές που έχουν παρόμοια διουρητική δράση.

Αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, δοκιμάστε να επιλέξετε φρέσκα φρούτα από το τοπικό μανάβικο ή το σούπερ μάρκετ. Αν υπάρχει μια τοπική αγορά παραγωγών κοντά, ακόμα καλύτερα, λέει η Hembree.

Τουρσιά

Καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, είναι σημαντικό να παραμείνετε ενυδατωμένοι. Τα τουρσιά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πώς ξεκίνησε η γαστρονομική διπλωματία στη Βέροια

Φασουλονταβάς και ρεβανί πρωταγωνιστούν σήμερα στην προσπάθεια του Δήμου Βέροιας να αναδείξει τη γαστρονομική του ταυτότητα και μέσα από αυτήν να κάνει περισσότερο γνωστά τα προϊόντα του τόπου και να προσφέρει γαστρονομικές εμπειρίες στους επισκέπτες της περιοχής. Σύμφωνα με τον αντιδήμαρχο Τουρισμού του Δήμου Βέροιας Λάζαρο Ασλανίδη, το εγχείρημα της γαστρονομικής διπλωματίας ξεκίνησε μέσα από την ανάλυση των τοπικών προϊόντων, που είναι πολλά λόγω του μικροκλίματος στη Βέροια, και περιλαμβάνουν τοπικά φρούτα, ροδάκινα, βραβευμένα κρασιά, μοσχαράκι, τυρί και άλλα.
«Είναι ένας νέος τομέας που αναδεικνύεται τελευταία στην Ευρώπη και προβάλλει την τοπική κουζίνα και παράδοση για κάθε περιοχή ξεχωριστά» σημειώνει ο κ. Ασλανίδης. Στο πλαίσιο αυτό, όπως συμπληρώνει, θα δημιουργηθεί μενού – πρόταση για τους εστιάτορες του τόπου, ενώ θα υπάρξουν ειδικά μενού που θα απευθύνονται σε συγκεκριμένες κατηγορίες ανθρώπων, όπως παιδιά, vegan, vegetarian, διαβητικοί, άτομα με υψηλή χοληστερίνη κ.ά. «Οι σεφ θα φτιάξουν αυτές τις συνταγές και εμείς θα τις προωθήσουμε ως Δήμος σε κάθε έκθεση που πηγαίνουμε, ενώ θα πείσουμε τους εστιάτορες της Βέροιας να τις εντάξουν στο μενού τους» προσθέτει.

Στις Βρυξέλλες ο φάκελος για το ρεβανί

Σε ό,τι αφορά, άλλωστε, τις προσπάθειες για να πιστοποιηθεί το ρεβανί Βεροίας με το σήμα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), ο αντιδήμαρχος γνωστοποιεί ότι ο σχετικός φάκελος «έφυγε» από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με θετική εισήγηση και βρίσκεται πλέον στις Βρυξέλλες, ενώ η σχετική απόφαση αναμένεται τον ερχόμενο Νοέμβριο.

Συλλογική δράση – Πολλοί οι φορείς

Η συνολική δράση γαστρονομικής διπλωματίας στη Βέροια είναι συλλογική και σε αυτήν συμμετέχουν φορείς από τους τομείς της εστίασης, της αγροτικής παραγωγής, της γαστρονομίας, της αυτοδιοίκησης, του τουρισμού και της διπλωματίας.
Τον συντονισμό των φορέων της αγροδιατροφής και γαστρονομίας έχει αναλάβει ο σεφ και καθηγητής Γαστρονομίας Γιώργος Παλησίδης, ενώ οι σεφ της περιοχής ξεκίνησαν ήδη τις δοκιμές για τα υποψήφια πιάτα που θα ενταχθούν στο βασικό μενού. Ο κ. Παγούρας ξεφουρνίζει και σιροπιάζει το ρεβανί, ενώ ο κ. Σαμούκας φτιάχνει το φημισμένο «ξεστημένο» της Βέροιας, κεφτεδάκια από χοντροκομμένο μοσχαρίσιο κιμά με ξύδι, τσίπουρο και μαϊντανό, κουρκούτη και πρόβειο γιαούρτι. Δίπλα από το τηγάνι σιγοψήνεται στο φούρνο το χασάπικο, ζυγούρι με μοσχάρι και λαχανικά που καραμελώνουν στον νταβά…
Π. Γιούλτση

*Τις φωτογραφίες παραχώρησαν στο ΑΠΕ-ΜΠΕ οι Τ. Παγούρας και Γ. Σαμούκας

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε καλοκαιρινές πράσινες σαλάτες λαχανικών;
Με λίγα και εύκολα υλικά μπορούν να γίνουν το νούμερο ένα στις επιλογές γεύματος που θα σε χορτάσουν και θα σε δροσίσουν, είτε είναι απλές πράσινες με φρέσκα μυρωδικά είτε πιο περίπλοκες με πληθώρα υλικών και χρωμάτων για κάθε γούστο!

Υλικά για τη σαλάτα

500 γρ. φασολάκια
2 αυγά
1 κονσέρβα τόνου σε λάδι
1 κρίθινο παξιμάδι
Παρμεζάνα

Υλικά για το dressing
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξύδι
½ κ.σ. μουστάρδα καυτερή
ξύσμα λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ζεματίζουμε τα φασολάκια σε καυτό νερό για 5-6 λεπτά.
Παράλληλα βράζουμε τα αυγά.
Όσο βράζουν τα φασολάκια, ετοιμάζουμε το dressing.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, τη μουστάρδα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
Βγάζουμε τα φασολάκια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε στο μπολ με το dressing.
Ξεπλένουμε τα βρασμένα αυγά με άφθονο κρύο νερό, βγάζουμε προσεκτικά τα τσόφλια και τα βάζουμε μέσα στη σαλάτα.
Προσθέτουμε τα παξιμαδάκια σπασμένα, τον τόνο και τα flakes τυριού.

Ανακατεύουμε να πάει το dressing παντού ώστε να δέσουν τα υλικά και σερβίρουμε!
Μπορούμε να αρωματίσουμε τη σαλάτα με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο κατά προτίμηση!

Enjoy! 

Για αυτό το κοινό, λοιπόν, και για να εμπνεύσει γενικότερα όσους αγαπούν το κρασί και τα ταξίδια, η Compare the Market συνέταξε έναν κατάλογο με τους κορυφαίους οινικούς προορισμούς, για να βοηθήσει τους ανθρώπους να αποφασίσουν για τις επόμενες διακοπές τους. Η μελέτη ανέλυσε τις περιοχές με βάση τους εξής επτά παράγοντες: αριθμός ποικιλιών σταφυλιών, έκταση αμπελώνων (εκτάρια), κατανάλωση κρασιού (1.000εκατόλιτρα), παραγωγή οίνου (1.000εκατόλιτρα), βαθμολογία κριτικών για το πιο δημοφιλές κρασί, τιμή του δημοφιλέστερου κρασιού, παγκόσμια κατάταξη της πιο δημοφιλούς φιάλης κρασιού.

Στην 1η θέση συναντάμε τη Γαλλία, κάτι που δεν αποτελεί έκπληξη, με 380 ποικιλίες και τη 2η μεγαλύτερη κατανάλωση κρασιού στον κόσμο. Το πιο δημοφιλές κρασί της είναι το Chateau Mouton Rothschild, η τιμή του οποίου φτάνει τα 663 ευρώ. Στη 2η θέση βρίσκεται η Ιταλία, με… 453 ποικιλίες, ενώ η κορυφαία τριάδα ολοκληρώνεται με τις Ηνωμένες Πολιτείες, μια χώρα που καταναλώνει το περισσότερο κρασί στον κόσμο και είναι 4η στην παραγωγή.

Η Ελλάδα βλέπουμε ότι βρίσκεται στην 9 θέση με τις 20 κορυφαίες χώρες, με 220 ποικιλίες και πιο δημοφιλές κρασί το Estate Argyros Assyrtiko, ενώ στην 20η θέση βρίσκεται και η Κύπρος, με πιο δημοφιλές το Kthma Keo’ Cabernet Sauvignon – Lefkada, Limassol και 114 ποικιλίες.

Δείτε όλη τη λίστα εδώ.

Σχολιάζοντας την έρευνα, ο Adrian Taylor, Γενικός Διευθυντής Γενικών Ασφαλίσεων της Compare the Market, λέει: «Με τόσο πολλές χώρες να παράγουν τα δικά τους μοναδικά είδη κρασιού, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η περιήγηση σε αμπελώνες και η δοκιμή των τοπικών φρούτων έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς δραστηριότητες, που πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να κάνουν αυτό κατά τη διάρκεια των διακοπών τους.

«Εάν σχεδιάζετε να επισκεφθείτε μία από τις προτάσεις μας για το επόμενο ταξίδι σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε συνάψει την κατάλληλη ταξιδιωτική ασφάλιση πριν από την αναχώρησή σας, ώστε να εξασφαλίσετε ότι μπορείτε να ταξιδέψετε με σιγουριά γνωρίζοντας ότι έχετε κάλυψη. Βεβαιωθείτε επίσης ότι έχετε ελέγξει τα όρια και τις εξαιρέσεις του συμβολαίου σας, καθώς ορισμένα μπορεί να μην σας καλύπτουν για απώλεια ή ζημιά στα υπάρχοντά σας, ενώ βρίσκεστε σε κατάσταση μέθης».

Harira

Πρόκειται για ένα αχνιστό μπολ σούπας, το οποίο περιλαμβάνει ντομάτες, φακές, ρεβίθια και αρνί, ενώ ολοκληρώνεται με λίγο χυμό λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρεται με γλυκό ψωμάκι και την προτιμούν κατά τη διάρκεια του ιερού μήνα Ramadan, όταν η νηστεία «σπάει» με τη δύση του ήλιου.

Kefta tagine

Όπως φανερώνει και η ονομασία kefta, εδώ έχουμε κάτι κοντινό στον κεφτέ. Μοσχαρίσιος ή αρνίσιος κιμάς με σκόρδο, φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό, κανέλα και τριμμένο κόλιανδρο, πλάθονται όλα μαζί σε μπαλάκια και μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού. Πριν ετοιμαστεί το πιάτο, προστίθενται και αβγά μέσα στη σάλτσα.

Couscous

Είναι το γνωστό μας κους κους, χοντρόκοκκο σιμιγδάλι το οποίο βρέχεται με νερό, πασπαλίζεται με αλεύρι και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο. Μαγειρεύεται στον ατμό με ζωμό κρέατος και λαχανικών και στο σερβίρισμα, το κρέας καλύπτεται από μια πυραμίδα κους κους, όπου τα λαχανικά πάνε στο πλάι και η σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά.

Τι θα χρειαστείς για το cake:

1 ½ φλιτζάνι (187 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¾ φλιτζάνι (149 γρ) κρυσταλλική ζάχαρη
½ φλιτζάνι (113 γρ) ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι (113 g) βουτυρόγαλα

Για τον swirl ζάχαρης – κανέλας:

⅓ φλιτζάνι (66g) καστανή ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
Για το frosting από κρέμα τυρί:
113 γρ τυρί κρέμα μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζάνι (56 γρ) ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 με 5 κουταλιές της σούπας γάλα επιλογής

Πώς θα το φτιάξεις:

Για την τούρτα:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λάδωσε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ. Στρώσε στο κάτω μέρος της φόρμας του κέικ σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτύπησε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Άφησε τα στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν, για 2-3 λεπτά.
Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και χτύπησε για λίγο να ενωθούν.

Πρόσθεσε το ένα τρίτο του μείγματος του αλευριού και χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά πρόσθεσε το μισό βουτυρόγαλα και χτύπησε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα.
Επανάλαβε με το υπόλοιπο ένα τρίτο του μείγματος με το αλεύρι, το υπόλοιπο βουτυρόγαλα και τελείωσε με το τελευταίο τρίτο του μείγματος αλευριού. Χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία η ζύμη, αλλά μην το ανακατέψεις υπερβολικά.

Για το swirl: Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ενωθούν.

Άπλωσε τη μισή ζύμη του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί και άπλωσέ το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια πασπάλισε στην επιφάνεια του, ομοιόμορφα, το μισό μείγμα κανέλας καστανής ζάχαρη.
Άπλωσε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από το μείγμα ζάχαρης κανέλας όσο πιο ομοιόμορφα μπορείς – δεν θα είναι τέλειο, αλλά δεν θα είναι πρόβλημα αυτό. Πασπάλισε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζάχαρη-κανέλα από πάνω. Με ένα μαχαίρι κάνε κύκλους και κυματισμούς στη ζύμη.
Ψήσε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και να βγαίνει καθαρή μία οδοντογλυφίδα από το κέντρο του. Άφησε το κέικ να κρυώσει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογύρισέ το σε μια πιατέλα. Άφησέ το να κρυώσει όσο ετοιμάζεις το frosting.

Για το frosting:

Σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ, χτύπησε το τυρί κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτύπησε μέχρι να ενωθούν και να είναι ένα παχύρρευστο μείγμα.

Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά. Περιχύσε το κρύο κέικ με την κρέμα τυριού σε διαγώνια σχέδια ή άπλωσέ το ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

*Savoir Ville

Τι θα χρειαστείς:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
½ φλιτζάνι ταϊλανδέζικη κίτρινη πάστα κάρυ
3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
400 ml γάλα καρύδας
2 φύλλα λάιμ
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
400 γραμμαρίων, μαύρες φακές, βρασμένες 10-15 λεπτά και στραγγισμένες
200 γραμμάρια φασολάκια κομμένα και κομμένα στη μέση, βρασμένα 10 λεπτά
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα κάσιους, χοντροκομμένα

Τι θα χρειαστείς:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα ψαριού και την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε τον ζωμό, το γάλα καρύδας και τα φύλλα λάιμ και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές και τα φασόλια, μαγειρεύουμε για τελευταία 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε αμέσως.

*Savoir Ville