ΠΕΣΚΕΣΙ – Together https://togethermag.gr/tag/peskesi/ Free Press Mon, 14 Aug 2023 09:46:31 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://togethermag.gr/wp-content/uploads/2018/11/ico.png ΠΕΣΚΕΣΙ – Together https://togethermag.gr/tag/peskesi/ 32 32 Τα κάναμε σαλάτα… ζεστή με φασολάκια και τόνο! https://togethermag.gr/life-culture/gastronomia/ta-kaname-salata-zesti-me-fasolakia-kai-tono/ Mon, 14 Aug 2023 09:46:31 +0000 https://togethermag.gr/?p=45128 Οι σαλάτες είναι η ιδανική λύση για κάθε ώρα! Είναι το  πρώτο πράγμα που ζητάει ο ουρανίσκος μας. Το έδεσμα που καλωσορίζει όλες τις υπόλοιπες γεύσεις στο τραπέζι! Μια βόλτα στο μανάβη της γειτονιάς είναι το πρώτο που πρέπει να κάνεις, ώστε να προμηθευτείς τα κατάλληλα υλικά. Αν έχεις τον δικό σου κήπο ακόμα καλύτερα! Φρέσκα, ζωντανά υλικά γεμάτα χρώμα και άρωμα!

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε καλοκαιρινές πράσινες σαλάτες λαχανικών;
Με λίγα και εύκολα υλικά μπορούν να γίνουν το νούμερο ένα στις επιλογές γεύματος που θα σε χορτάσουν και θα σε δροσίσουν, είτε είναι απλές πράσινες με φρέσκα μυρωδικά είτε πιο περίπλοκες με πληθώρα υλικών και χρωμάτων για κάθε γούστο!

Υλικά για τη σαλάτα

500 γρ. φασολάκια
2 αυγά
1 κονσέρβα τόνου σε λάδι
1 κρίθινο παξιμάδι
Παρμεζάνα

Υλικά για το dressing
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξύδι
½ κ.σ. μουστάρδα καυτερή
ξύσμα λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ζεματίζουμε τα φασολάκια σε καυτό νερό για 5-6 λεπτά.
Παράλληλα βράζουμε τα αυγά.
Όσο βράζουν τα φασολάκια, ετοιμάζουμε το dressing.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, τη μουστάρδα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
Βγάζουμε τα φασολάκια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε στο μπολ με το dressing.
Ξεπλένουμε τα βρασμένα αυγά με άφθονο κρύο νερό, βγάζουμε προσεκτικά τα τσόφλια και τα βάζουμε μέσα στη σαλάτα.
Προσθέτουμε τα παξιμαδάκια σπασμένα, τον τόνο και τα flakes τυριού.

Ανακατεύουμε να πάει το dressing παντού ώστε να δέσουν τα υλικά και σερβίρουμε!
Μπορούμε να αρωματίσουμε τη σαλάτα με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο κατά προτίμηση!

Enjoy! 

]]> Mαγειρεύουμε κεφτεδάκια γραβιέρας με ζελέ τσίπουρου! https://togethermag.gr/life-culture/gastronomia/mageirevoume-keftedakia-gravieras-me-zele-tsipourou/ Mon, 20 Mar 2023 13:37:03 +0000 https://togethermag.gr/?p=42644
Ξέρεις τι είναι καλύτερο από ένα ποτήρι τσίπουρο ή ούζο; 
Ένα δεύτερο!
Η γλυκιά, αρωματική αλλά ταυτόχρονα αλκοολική και επιθετική γεύση τους συνδυάζεται με μια μεγάλη γκάμα μεζέδων. Μια  ντομάτα, δύο ελιές και ένα κομμάτι πικάντικη γραβιέρα με ζυμωτό ψωμί. Παστά και  καπνιστά ψάρια και θαλασσινά και τραγανά τηγανητά μικρόψαρα. Ψητές πιπεριές με σκόρδο και ξύδι, τουρσιά με κυρίαρχα τα καππαρόφυλλα, τις μπάμιες και τα μανιτάρια Γρεβενών. Ελιές, πικάντικα τυριά, μελιτζανοσαλάτες και ταραμοσαλάτες. Γαύρο μαρινάτο στο ξύδι ή στο λεμόνι, σαρδέλα παστή όπως την κάνουν στη Μυτιλήνη, καπνιστό χέλι από την Άρτα, αυγοτάραχο Μεσολογγίου, στρείδια, χτένια, κυδώνια ολόφρεσκα και παχουλά.
Καναπεδάκια και μικρά ταρτάκια με αλμυρό τυρί, κριτσίνια πολύσπορα, ξερά φρούτα και παρμεζάνα…

Κεφτεδάκια γραβιέρας με ζελέ τσίπουρου 

150 γρ. Γραβιέρα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. φρέσκα αρωματικά
4 αυγά
200 γρ. Κορν φλέικς για το παναρισμα
Αλατοπίπερο
Λάδι για το τηγάνισμα

Για το ζελέ

 Μουσκεψε 2 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό
 Ζέστανε 1/2 φλιτζάνι χυμό ρόδι και ανακάτεψέ το με τη στραγγισμένη ζελατίνη
 Πρόσθεσε 1/2 φλιτζάνι χυμό και δύο σφηνάκια τσίπουρο και άδειασε το μείγμα σ ένα ρηχό σκεύος
 Άφησε το ζελέ στο ψυγείο να δέσει και κόψε το σε μικρούς κύβους σαν ζάρια πριν σερβίρεις

 Για τις κροκέτες

 Ανακατεύεις τη γραβιέρα και το βούτυρο, τα αρωματικά, το πιπέρι και δύο αυγά ελαφρά χτυπημένα
 Σκεπάζεις με μεμβράνη και αφήνεις στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει
 Στη συνέχεια πλάθεις κεφτεδακια
 Χτυπάς τα υπόλοιπα 2 αυγά με 2 κουταλιές νερό και λίγο αλάτι
 Περνάς τις κροκέτες από αλεύρι, αυγό και Κορν φλέικς και τις τηγανιζεις σε καυτό λάδι
 Καλό είναι να μείνουν σε απορροφητικό χαρτί πριν τις σερβίρετε με το ζελέ τσίπουρου.
Το ζελέ δροσίζει και προσθέτει σπιρτάδα στην τελική γεύση.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη γραβιέρα με μείγμα 2-3 τυριών.
Γειά μας!
]]>