«Το καλό κρασί χρειάζεται έναν τρελό να φυτέψει το αμπέλι, έναν σοφό να το φροντίζει, έναν φωτισμένο ποιητή να το παράγει κι έναν εραστή να το πίνει»
Είναι ο καταλανός Σαλβαδόρ Νταλί.
Ένας σουρεαλιστής και συνάμα ένας μεγάλος οινολάτρης. Γοητευμένος με το καλό κρασί που τον συνόδευε σε κάθε πτυχή της ζωής του. Συντροφιά με το βιβλίο του εκκεντρικού ζωγράφου «Τα Κρασιά της Γκαλά» ταξιδεύω νοερά στα αμπελοτόπια της Δυτικής Μακεδονίας!
Τόση δύναμη που κρύβεται μέσα σε ένα μπουκάλι που σε κάνει να παραμιλάς και να ενεργοποιείς και τις πέντε αισθήσεις. Η δύναμη της ρόγας και του κοτσανιού, μια απαράμιλλη σχέση ζωής! Χαρίζει ζωή και σάκχαρα το κοτσάνι και θρέφει το τσαμπί για να μεγαλοποιήσει την αυθεντικότητα του τελικού προϊόντος!
Το μεγαλείο των αποχρώσεων του κόκκινου, του λευκού και του ροζέ μπουκαλιού, μπορεί να σε μεθύσει και να σε μεταφέρει σε μια ατμόσφαιρα αλκοόλης και οινικής νιρβάνας.
Ελληνική γη από την εποχή του άκρατου οίνου έως και σήμερα καλλιεργεί μερικές από τις καλύτερες ετικέτες στον κόσμο. Είναι ένας χώρος μοναδικός και ταξιδιάρικος. Ένα ταξίδι που δεν έχει προορισμό. Το Ξινόμαυρο, το αγαπημένο και ο Ροδίτης, «κάτοικοι», εδώ, στην Δυτική Μακεδονία να τακιμιάζουν με το μερλό και το σιράκ!
Είναι η γη των λιμνών και των ορεινών η Δ. Μακεδονία. Το κλίμα της ιδανικό για να μεγαλουργήσει το σταφύλι με ημιορεινές περιοχές που είναι επικλινείς για να υπάρχει καλός αερισμός. Αυτό το αεράκι που περνάει ανάμεσα από τα κλήματα και φέρνει την φρεσκάδα του καιρού. Απ’ άκρη σ’ άκρη φυτεμένη με αμπέλια η Δ. Μακεδονία!
Ποτέ δεν σταμάτησε αυτός ο τόπος να εξελίσσεται στην καλλιέργεια και την οινοποίηση του αμπελιού!
Κάθε περιοχή έχει τα δικά της οινικά χαρακτηριστικά. Σε κάθε γωνιά της Δ. Μακεδονίας ξεπροβάλουν μοναδικά οινοποιεία που φιλοξενούν τους κόπους όλης της χρονιάς! Ετικέτες βραβευμένες και ποικιλίες που έχουν ταξιδέψει σε ολάκερο τον κόσμο είναι ίσως η καλύτερη διαφήμιση του τόπου μας!
Κοπιάστε…
ΦΛΩΡΙΝΑ
ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ
Το ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ βρίσκεται στην περιοχή του Αμυνταίου Φλώρινας, στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδος με φόντο την λίμνη των Πετρών, ανάμεσα στο γραφικό Νυμφαίο και στο κοσμοπολίτικο χειμερινούς προορισμούς Βίγλας και Αγίου Αθανασίου. Ένας έμπειρος αμπελουργός, ο Μάκης Μαυρίδης και ο δημιουργός πολλών επιτυχημένων Ελληνικών επώνυμων οίνων, ο οινολόγος Άγγελος Ιατρίδης με μεταπτυχιακές σπουδές στην σχολή οινολογίας του Πανεπιστημίου του Μπορντό, ένωσαν το πάθος και την αγάπη τους για το αμπέλι και το κρασί στο ιδανικό εδαφοκλιματικό περιβάλλον του Αμυνταίου. Στόχος τους ΚΤΗΜΑΤΟΣ ΑΛΦΑ είναι η ιδιαίτερη φροντίδα στην εκμετάλλευση του ιδιόκτητου αμπελώνα 850 στρεμμάτων, με τις υψηλότερες προδιαγραφές διαχείρισής του. Το αμπελοοινικό οικοσύστημα της περιοχής Αμυνταίου συγκεντρώνει όλα τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ενός μοναδικού αμπελώνα και στόχος της ομάδας του ΚΤΗΜΑΤΟΣ ΑΛΦΑ είναι η ανάδειξη της δυναμικής και της μοναδικότητας του αμπελώνα με απόλυτο σεβασμό στα ποιοτικά δεδομένα της οινικής διαδικασίας.
Οινοποιείο Δημόπουλος
Το Κτήμα Δημόπουλος ιδρύθηκε το 2015 στο Ξινό Νερό Φλώρινας, από τον Παναγιώτη Δημόπουλο. Περιβάλλεται από 440 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων με μέσο υψόμετρο τα 645 μέτρα. Η φιλοσοφία του Κτήματος εστιάζεται στη δημιουργία premium οίνων εξαιρετικής ποιότητας, με σκοπό την ανάδειξη του ιδιαίτερου terroir της περιοχής του Ξινού Νερού, στο Αμύνταιο. Η περιοχή του Αμυνταίου είναι ένα από τα πιο φημισμένα σημεία της Ελλάδας για παραγωγή οίνων από την ποικιλία Ξινόμαυρο.
Οινοποιείο Κτήμα Παύλου
Το οινοποιείο «Κτήμα Παύλου» βρίσκεται στον Άγιο Παντελεήμονα στο Αμύνταιο, στην βορειοδυτική γωνιά της Ελλάδας, σε υψόμετρο 650 μέτρων. Οι λόφοι του Αγίου Παντελεήμονα αναπαύονται μεταξύ της λίμνης Πετρών και της λίμνης Βεγορίτιδας. Ο στόχος, στο Κτήμα Παύλου, είναι η δημιουργία εξαιρετικών κρασιών, αντάξιων του χαρακτήρα του Αμύνταιου, μιας εξαιρετικής αμπελουργικής ζώνης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Όλα τα κρασιά του κτήματος φτιάχνονται από την γηγενή ποικιλία της περιοχής, το Ξινόμαυρο, ενώ ο ιδιόκτητος αμπελώνας είναι βιολογικής καλλιέργειας.
Κυρ-Γιάννη Οινοποιό Αμυνταίου
Οι αμπελώνες και το οινοποιείο της Κυρ-Γιάννη στο Αμύνταιο βρίσκονται στις όχθες των λιμνών Βεγορίτιδας και Πετρών, στο οροπέδιο που ορίζεται από τα βουνά Βέρμιο, Βόρρας (Καϊμάκτσαλαν) και Βίτσι.
Οι αμπελώνες του Κτήματος Κυρ-Γιάννη (Αμύνταιο) εκτείνονται στις δύο πλευρές του όρους Βερμίου, στη βορειοδυτική Ελλάδα. Στα ανατολικά του βουνού απλώνεται ο αμπελώνας της Νάουσας, ο οποίος έχει έκταση που ξεπερνά τα 500 στρέμματα και βρίσκεται εντός της ομώνυμης ζώνης ΠΟΠ, σε υψόμετρο 250-350 μέτρων. Στο έδαφος, με την αργιλώδη και αμμοαργιλώδη σύσταση, καλλιεργούνται διάφορες ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, αλλά έμφαση δίνεται στο ντόπιο ξινόμαυρο. Το εκτεταμένο πρόγραμμα αναμπέλωσης που εφαρμόζεται τα τελευταία χρόνια στον αμπελώνα έχει ως στόχο την παραγωγή σταφυλιών καλύτερης ποιότητας, μέσα από την επιλογή των σωστών κλώνων του ξινόμαυρου, για το σωστό τύπο εδάφους και την εφαρμογή των κατάλληλων συστημάτων διαμόρφωσης και σύγχρονων τεχνικών διευθέτησης του φυλλώματος.
ΚΑΣΤΟΡΙΑ
Οινοποιείο Κτήμα Maggel
Το σύγχρονο οινοποιείο του κτήματος Μαγγελ περιβάλλεται από αμπελώνα και βρίσκεται στην Καστοριά λίγο έξω από το χωριό Κορομηλιά σε ιδιόκτητο χώρο. Το οινοποιείο στεγάζει μια σύγχρονη γραμμή παραγωγής και εμφιάλωσης με τον απαραίτητο εξοπλισμό καθώς επίσης και μια υπόγεια κάβα εφοδιασμένη με βαρέλια από γαλλική δρυ. Οι φιάλες αποθηκεύονται σε γαλλικές ξύλινες παλέτες σε υπόγειο χώρο για ωρίμανση και παλαίωση η δε θερμοκρασία διατηρείται στους 12-14°C. Ενδεικτικό της ποιότητας είναι το γεγονός πως η οινοποίηση του ερυθρού οίνου γίνεται σε δρύινες δεξαμενές. Ο αμπελώνας του κτήματος σε υψόμετρο 700 – 900 μέτρα δέχεται την δροσερή αύρα του Γράμμου που μαζί με το «Αγιαμι» τον ούριο άνεμο που φυσάει επάνω από την λίμνη της Καστοριάς χαρίζει την διαφορετικότητα στα κρασιά του κτήματος. Έτσι με τεχνογνωσία , προσπάθεια και εμπειρία το αποτέλεσμα είναι η παραγωγή κρασιών που φέρουν την επωνυμία Μαγγελ. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στο κτήμα είναι ελληνικές Μαλαγουζιά, Αγιωργίτικο, και Ξινόμαυρο. Διεθνείς Pinot noir, Tannat , Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon , Syrah , Merlot, Viognier και Sauvignon Blanc. Τέλος η ετήσια παραγωγή του κτήματος Μαγγελ φθάνει στις 25 – 30 χιλιάδες φιάλες.
Οινοποιείο Κτήμα Στεργίου
Στα διαλεχτά χώματα της Μακεδονικής γης στους πρόποδες του όρους Βιτσίου, στη νότια πλαγιά απέναντι από τη λίμνη της Καστοριάς και σε υψόμετρο 680μ. βρίσκεται ο αμπελώνας της οικογένειας Στεργίου που αποτελεί υπόδειγμα βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, σύμφωνα με τις σημερινές διεθνείς τάσεις για σεβασμό στον άνθρωπο, στον καταναλωτή και στο περιβάλλον. Το κλίμα είναι ημι-ηπειρωτικό. Οι ιδιαίτερα χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα με βροχές και χιονοπτώσεις αλλά και το ήπιο ξηρό καλοκαίρι, χαρακτηρίζει τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής. Ο αμπελώνας είναι γραμμικός (1,00Χ 2,30 μ) και καλύπτει 60 στρέμματα με την παρακάτω ποικιλιακή σύνθεση: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Ξινόμαυρο και Riesling. Το σύγχρονο επισκέψιμο οινοποιείο βρίσκεται μέσα στον αμπελώνα, εξοπλισμένο με ότι πιο σύγχρονο επιτάσσει η τεχνολογία. Το Κτήμα Στεργίου επιμένει να φτιάχνει κρασιά από τους δικούς του αποκλειστικά αμπελώνες. Στόχος μας δεν είναι η μαζική παραγωγή, αλλά η πραγμάτωση ενός οράματος: η αξιοποίηση της ιδιαιτερότητας και του μικροκλίματος της περιοχής για να δημιουργήσουμε εκφραστικά κρασιά, με τυπικότητα και χαρακτήρα που αντανακλά τον τόπο και την ποικιλία που το γέννησαν. Και φυσικά, για εμάς, κανένα οικοσύστημα δεν είναι πλήρες αν δεν διαφυλάσσει τις τοπικές, πολιτιστικές και κοινωνικές αξίες. Ο σεβασμός σε αυτές ολοκληρώνει το σύστημα και ενισχύει τη σημασία του. Επιδιώκουμε την ισορροπία ανάμεσα στη φύση και τον άνθρωπο.
ΚΟΖΑΝΗ
ΒΕΛΒΕΝΤΟ
Αμπελώνας Καμκούτη
Με αγάπη και πάθος από γενιά σε γενιά
Σας καλωσορίζουμε στον Αμπελώνα Καμκούτη, μια καθετοποιημένη αγροτική επιχείρηση με εμπειρία πάνω από 100 έτη στην αμπελοκαλλιέργεια και παραγωγή οίνου. Δυο χιλιόμετρα πριν την είσοδό σας στο Βελβεντό. Εδώ θα βρείτε τον αμπελώνα και το επισκέψιμο πετρόκτιστο οινοποιείο μας, όπου παράγουμε και διαθέτουμε τα κρασιά μας. Σας περιμένουμε να σας φιλοξενήσουμε, να σας ξεναγήσουμε, να σας διαθέσουμε τα προϊόντα μας και να περιηγηθείτε απολαμβάνοντας την υπέροχη θέα και τον όμορφο περιβάλλοντα χώρο. Το 2004 ιδρύσαμε το νέο σύγχρονο οινοποιείο μέσα στους αμπελώνες. Όλες οι φάσεις από την παραγωγή μέχρι την εμφιάλωση γίνονται στην καθετοποιημένη σύγχρονη μονάδα μας. Η ενασχόληση μας με το κρασί πηγάζει μέσα από την αγάπη μας και το πάθος μας γι’ αυτό το προϊόν. Την αγάπη για τη δουλειά μας, μας την πέρασαν οι πρόγονοί μας όπως και εμείς θα την περάσουμε στα παιδιά μας για να συνεχίσει να υπάρχει βελτιούμενη κι εξελισσόμενη.
Κτήμα Βογιατζή
Ο Γιάννης Βογιατζής έχει μακρά ιστορία στην οινοποίηση στην Ελλάδα. Χημικός, με μεταπτυχιακό στο Πανεπιστήμιο του Bordeaux και διδακτορικό με θέμα το χρώμα και τα φαινολικά συστατικά των λευκών κρασιών, γύρισε στην Ελλάδα το 1984 για να εργαστεί με τον Γιάννη Μπουτάρη και να δημιουργήσει μερικά από τα γνωστότερα κρασιά της οινοποιίας Μπουτάρη. Το 1990 κι ενώ ακόμα συνεργαζόταν με την εταιρεία Μπουτάρη, αποφάσισε μετά την επιθυμία του πατέρα του, να γυρίσει στα πατρογονικά εδάφη για να φτιάξει ένα οικογενειακό Κτήμα στον Βελβεντό της Κοζάνης. Έτσι γεννήθηκε το Κτήμα Βογιατζή. Το κρασί στην οικογένεια Βογιατζή δεν ήταν άγνωστο αφού η οικογένεια διατηρούσε οινεμπόριο από τις αρχές του περασμένου αιώνα. Σήμερα το Κτήμα Βογιατζή διαθέτει 85 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων ανάμεσα στον ορεινό όγκο των Πιερίων και τη λίμνη Πολυφύτου σε υψόμετρο 340 μέτρων. Η λίμνη που σε κάποια σημεία σχεδόν ακουμπάει τον αμπελώνα, διαφοροποιεί πολύ το μικροκλίμα και δίνει στα κρασιά τα μοναδικά τους χαρακτηριστικά. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται με τη μέθοδο της βιολογικής γεωργίας είναι οι Ασύρτικο, Chardonnay, Malvasia Aromatica, Ξινόμαυρο, Μοσχόμαυρο και Τσαπουρνάκος.
Κτήμα Ζανδέ
Το οινοποιείο «Κτήμα Ζανδέ» βρίσκεται στον Βελβεντό Κοζάνης. Έναν προικισμένο τόπο, τον οποίο επέλεξε ο οινοποιός-γεωπόνος Γιάννης Ζανδές για να δημιουργήσει τους αμπελώνες του, οι οποίοι ξεκινούν από το εκκλησάκι των Αγίων Αποστόλων και φτάνουν έως την άκρη της λίμνης Πολυφύτου. Ο αμπελώνας του Γιάννη Ζανδέ αποτελείται από 80 στρέμματα βιολογικής καλλιέργειας, όπου καλλιεργούνται κυρίως οι ποικιλίες Μαλαγουζιά, Malvasia Aromatica, Chardonnay, Ξινόμαυρο, Λημνιώνα, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah.
Σέρβια
Κτήμα Καλπαΐδη
Η οικογένεια Καλπαΐδη στο οροπέδιο των Σερβίων Κοζάνης καλλιεργεί χρόνια τώρα επιλεγμένες ερυθρές κ λευκές ποικιλίες. Το ιδανικό μικροκλίμα αλλά και η επιστημονική παρακολούθηση της αμπελοκαλλιέργειας σε όλα τα στάδια, προσφέρει στον οινοποιό υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη.
Κοζάνη
Αμπελώνας Μπελίδη
Το οινοποιείο «Αμπελώνες Μπελίδη» βρίσκεται στα Μελίσσια Κοζάνης, ένα μικρό και ήσυχο χωριό σε υψόμετρο 575 μέτρων. Στον Βαθύλακκο Κοζάνης, όπως και σε όλη τη Μακεδονία, η αμπελοκαλλιέργεια έχει βαθιές ρίζες και μακρόχρονη ιστορία. Συμφώνα με τις ιστορίες που μας διηγούνται οι παππούδες αλλά και διάφοροι περιηγητές που πέρασαν από την περιοχή, η αμπελοκαλλιέργεια τον προηγούμενο αιώνα αποτελούσε μια από τις βασικές καλλιέργειες και κάλυπτε μεγάλες περιοχές. Δειλά-δειλά, το 2000 ξεκινήσαμε να φυτεύουμε τον πρώτο αμπελώνα εκτάσεως 32 στρεμμάτων φτάνοντας σταδιακά τα 100 στρέμματα με προοπτικές επεκτάσεως τα επόμενα χρόνια τα 200 στρέμματα. Η οικογένεια Μπελίδη έχει την δικιά της ιστορία στο οινεμπόριο. Με την ανταλλαγή των πληθυσμών μεταξύ Ελλάδας και Τουρκίας το 1923 ο προπάππους μας έφερε μαζί του από το Νιχώρι της Κωνσταντινούπολης τις άγιες εικόνες της οικογένειας και ορισμένα κλίματα της ποικιλίας Βουλγάρικο. Τα κλήματα αυτά αποτέλεσαν τη βάση πάνω στην οποία στηρίχτηκε ο αμπελώνας μας, αλλά και πολλοί άλλοι αμπελώνες της περιοχής της Κοζάνης. Από τα ίδια κλίματα παράγετε τώρα και το Ροζέ κρασί μας βασισμένο στην παράδοση και στις νέες τεχνικές οινοποίησης. Σήμερα διαθέτει αμπελώνες και σύγχρονο οινοποιείο-αποστακτήριο, όπου παράγει οίνο από σταφύλια βιολογικής γεωργίας. Η εταιρεία δραστηριοποιείται επίσης στο χονδρικό και λιανικό εμπόριο αλκοολούχων ποτών και εξάγει στο εξωτερικό.
Σιάτιστα
Οινοποιείο Νάκος
Πως ξεκινήσαμε
Στην οικογένεια Νάκου ανήκουν περισσότερα από 100 εκτάρια αμπελώνων. Η οικογένεια πάντα παρήγαγε εξαιρετικό κρασί για τις ανάγκες του σπιτιού διατηρώντας την τοπική παράδοση. Το οινοποιείο δημιουργήθηκε με πρωτοβουλία του Ιωάννη Νάκου, ο οποίος μετά από πολύχρονη εργασία στο εξωτερικό και αποκτώντας εμπειρία και τεχνογνωσία, έχτισε ένα ανταγωνιστικό και σύγχρονο οινοποιείο. Η δημιουργία του οινοποιείου έγινε παράλληλα με άλλες επαγγελματικές δραστηριότητες του Ι. Νάκου στην παραγωγή και το εμπόριο.
Πάθος
Η υψηλή ποιότητα στην παραγωγή και την ποιότητα υπηρεσιών ήταν πάντα η πρώτη μέριμνα σε κάθε παραγωγική και εμπορική δραστηριότητα που υπογράφηκε από τις επιχειρήσεις της οικογένειας Νάκου. Η παραγωγή οίνου σε όλη τη διαδικασία ακολουθεί το ίδιο πνεύμα. Το πάθος και η αγάπη την αμπελοκαλλιέργεια και το ποιοτικό κρασί καθοδηγούν τη διαδικασία παραγωγής και οινοποίησης λαμβάνοντας υπόψη υψηλά πρότυπα.
Δεξιοτεχνία
Ο Ιωάννης Νάκος είναι ένα δημιουργικό άτομο που δεν σταμάτησε να βελτιώνει και να εμπλουτίζει την επιχείρησή του. Είναι πάντα ανοικτός στη χρήση νέας τεχνολογίας και σε συνεργασίες με εξειδικευμένους ανθρώπους.
Οινοποιείο Δύο Φίλοι
Το Κτήμα “Δύο Φίλοι” είναι ο καρπός της πολυετούς φιλίας του οινοποιού Γιάννη Μπουτάρη με το ζεύγος Γεωργία Γκουτζιαμάνη – Ιωάννη Πολύζου. Βρίσκεται στη Σιάτιστα, πόλη του νομού Κοζάνης. Πρωταρχικό μέλημα της εταιρίας είναι η ποιοτική αναβίωση του ιστορικού αμπελώνα της Σιάτιστας με την δημιουργία ενός επισκέψιμου, σύγχρονου οινοποιείου, μικρής δυναμικότητας, με αρχιτεκτονική που παραπέμπει σε Σιατιστινό αρχοντικό. To οινοποιείο βρίσκεται μέσα στη πόλη της Σιάτιστας είναι επισκέψιμο και συμμετέχει στους Δρόμους του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος (Διαδρομή του Κρασιού των Λιμνών). To οινοποιείο βρίσκεται μέσα στη πόλη της Σιάτιστας, είναι επισκέψιμο, με παραδοσιακή αρχιτεκτονική που παραπέμπει σε Σιατιστινό αρχοντικό και συμμετέχει στους Δρόμους του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος (Διαδρομή του Κρασιού των Λιμνών). Πατώντας στα ίχνη της μακροχρόνιας παράδοσης της περιοχής σε συνδυασμό με σύγχρονες οινολογικές τεχνικές και ιδέες παρουσιάζει το τοπικό λιαστό Σιάτιστας προερχόμενο από το κελάρι της Γεωργίας Γκουτζιαμάνη με την ανάμειξη τριών εσοδειών 2001, 1985, 1978 των τοπικών ποικιλιών (ξινόμαυρο, μοσχόμαυρο).
Τιμώντας μια παράδοση αιώνων, συνεχίζουμε μέχρι σήμερα να παρασκευάζουμε με τις ίδιες μεθόδους, το μοναδικό αυτό κρασί από τους αμπελώνες που “γρατσούνισαν” οι πρόγονοι μας πάνω στο πέτρινο έδαφος του τόπου μας. Μια παράδοση που θέλει να ηλιάζουμε τα σταφύλια μας (μοσχόμαυρα, ξινόμαυρα, νιγρικιώτικα) 60 ολόκληρες μέρες υπό σκιά.
