Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται σε χορτοφαγικές και vegan επιλογές, το γάλα αμυγδάλου έχει γίνει ένα ιδιαίτερα δημοφιλές και υγιεινό υποκατάστατο του ζωικού γάλακτος. Φτιαγμένο από ωμά αμύγδαλα και νερό, το γάλα αμυγδάλου είναι κάτι παραπάνω από απλώς καλό για εμάς.
Αυτό το ρόφημα έχει από τα μικρότερα αποτυπώματα άνθρακα στον πλανήτη, γεγονός που το κάνει παράλληλα και οικολογικό. Επιπλέον, είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα. Όμως, δεν παράγονται όλα τα γάλατα αμυγδάλου με τον ίδιο τρόπο. Πολλά περιέχουν επιπλέον ζάχαρη, κάτι που μειώνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
Μία εναλλακτική λύση είναι να μάθουμε να φτιάχνουμε μόνοι μας στο σπίτι το γάλα αμυγδάλου. Πριν όμως δούμε την πολύ απλή διαδικασία που χρειάζεται να ακολουθήσουμε, εξετάζουμε τα οφέλη του στην υγεία μας.
Οι θερμίδες και η θρεπτική αξία του γάλα αμυγδάλου
1 φλιτζάνι (262 γρ.) άγλυκο γάλα αμυγδάλου περιέχει: 39 θερμίδες, 1 γρ. πρωτεΐνης, 2.5 γρ. λιπαρά, 189 mg νάτριο, 3.4 γρ. υδατάνθρακες, 0.5 γρ. φυτικών ινών, 449 mg ασβεστίου, 6.9 mg βιταμίνης Ε και 2.6 mg βιταμίνης D.
Το άγλυκο γάλα αμυγδάλου έχει λίγες θερμίδες και αυτό το κάνει μια καλή επιλογή σε περίπτωση που επιθυμείτε να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε τη φόρμα σας. Η κατανάλωση ολόκληρων αμυγδάλων έχει περισσότερες θερμίδες από την κατανάλωση του γάλακτός τους. Φυσικά, αν προσθέσετε ζάχαρη ή σοκολάτα, όπως τα προϊόντα που υπάρχουν στην αγορά, οι θερμίδες θα αυξηθούν.
Από την άλλη, το ζωικό γάλα έχει περισσότερη πρωτεΐνη από το γάλα αμυγδάλου. Οπότε σε περίπτωση που χρειάζεται να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με περισσότερη πρωτεΐνη, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ζωικό γάλα χωρίς λακτόζη ή γάλα σόγιας.
Επιστρέφοντας στα θετικά διατροφικά στοιχεία του γάλακτος αμυγδάλου, η βιταμίνη Ε που μας προσφέρει βοηθά στην καταπολέμηση στων ελεύθερων ριζών που συνεισφέρουν στην εμφάνιση καρδιοπάθειας και άλλων νόσων. Τα αμύγδαλα γενικά είναι καλές πηγές βιταμίνης Ε, αλλά ένα ποσοστό της μπορεί να χαθεί στη διαδικασία της επεξεργασίας τους. Όμως, στην αγορά μπορείτε να βρείτε γάλατα τα οποία είναι εμπλουτισμένα με έξτρα βιταμίνη Ε και αυτό είναι ένα από τα λίγα θετικά του έτοιμου, αγοραστού γάλακτος.
Σπιτικό γάλα αμυγδάλου
Υλικά
– 1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
– 3 φλιτζάνια φρέσκα φιλτραρισμένο νερό
– Βανίλια
– Μέλι
– 1 πανί στραγγίσματος
Μέθοδος παρασκευής
Μουλιάστε τα αμύγδαλα στο νερό για ένα ολόκληρο βράδυ. Προσθέστε φρέσκο φιλτραρισμένο νερό. Βάλτε το μίγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε αρκετή ώρα μέχρι να γίνει εντελώς απαλό το αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε πανί στραγγίσματος και πιέστε πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη βανίλια και το μέλι για πλουσιότερη και καλύτερη γεύση. Διατηρήστε το γάλα στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα στην εβδομάδα.
